Once I had a choice of being better 2021 Saknar mat följt av mjuk pressning och

följt av mjuk pressning och åtta månaders vila i äldre bourgognefat innan assemblage i tank med minimal svavel

där fräschören får stå i centrum utan att tappa djup men samtidigt med en fri och okomplicerad

Vinet görs av Melissa Bazin och Romain De Moor från en liten ekologiskt odlad parcell om endast 0

Resultatet är ett lantligt

Once I had a choice of being better 2021 Saknar mat följt av mjuk pressning ochOnce I had a choice of being better 2021 r en cuve frn Anders Frederik Steen & Anne Bruun Blauert, med egen frukt frn Valvignres i Ardche. Vinet bestr av chardonnay och sauvignon blanc frn ekologiskt odlade sydstsluttningar med sandig, kalkrik mrgel. Druvorna pressades tillsammans i en gammal vertikal trpress under fyra dagar och gick drefter direkt till anvnda ekfat fr lng lagring. Ursprungligen tnkt att buteljeras redan 2022, fick vinet istllet vila