Barbaresco Riserva ‘Ovello’ 2020 wijnproeverij De gedeeltelijke alcoholische fermentatie wordt

De gedeeltelijke alcoholische fermentatie wordt gestopt door toevoeging van wijnalcohol

Deze wijn heeft een rijping van 9 maanden op eikenhout achter de rug

viooltjes en een vleugje vanille

Overdag gaat dit vat naar buiten en wordt opgewarmd door de zon

Barbaresco Riserva ‘Ovello’ 2020 wijnproeverij De gedeeltelijke alcoholische fermentatie wordtAfkomstig uit de wijngaard Ovello. Na een schilweking van 28 dagen nog 36 maanden gerijpt in grote gebruikte vaten van Slavonisch eikenhout, en daarna nog 12 maanden op fles bij de producent. De Ovello is de heldentenor van alle riservas: veel body en structuur, en vol aromas van primair rood en zwart fruit als kers en framboos, en specerijen als kruidnagel en steranijs. Lekker krachtig, met veel lengte en tannine. en uiteraard een bewaarpotentieel