Pecorino al tartufo Harde kazen De dichte en harige structuur

De dichte en harige structuur van (Texels) wol aan de binnenzijde zorgt ervoor

Ze leidt het familiewijngoed sinds 2000

Chenin 20%

Het ideale hoofdgerecht voor een feestelijk kerstmenu

Pecorino al tartufo Harde kazen De dichte en harige structuurDe Pecorino al Tartufo is gemaakt op het eiland Sardini voor de kust van Itali en hiervoor wordt rauwe schapenmelk gebruikt. Op een enigszins ongebruikelijke manier wordt de smaak toegevoegd aan de kaas: de zwarte truffelpasta wordt in de kaas 'genjecteerd'. Door deze werkwijze is ed kaas zeer opvallend; donkere ivoorkleurige kaas met afwissend stevige zwarte lijnen. Tijdens de 5 maanden rijping worden de kazen ingesmeerd met azijn en lokale