Gasconne picanha dry-aged Italië De bonen worden onrijp geplukt

De bonen worden onrijp geplukt en vochtig verhit en daarna langzaam gedroogd

Prachtig om te grillen op de barbecue

Wilt u vrienden

Door de vele arbeid die de spier heeft verricht zit het vlees vol smaak

Gasconne picanha dry-aged Italië De bonen worden onrijp gepluktDit prachtige stuk braadvlees, ligt in de koe tegen de dikke lende aan. Het vetlaagje bovenop geeft tijdens het braden smaak aan het vlees af. In Brazili, waar ze het picanha noemen, geldt het staartstuk als het hoogst gewaardeerde stuk van de koe, en wordt het vooral in barbecuerestaurants geserveerd. In Nederland is het minder bekend (en daarom nog sympathiek geprijsd) en vaak moeilijk te vinden. De slagers snijden circa 1,5 kilogram vers voor u af.